Rețeta Tamarei Șchiopu // Cremă din topinambur

Topinamburul - această rădăcină umilă, însă extrem de aromată, se potrivește perfect într-o supă clasică, mai ales dacă e servită cu pâine de casă.

Ingrediente pentru 6 persoane

• 50 ml de ulei

• 1 kg de tuberculi de topinambur curățați și tăiați cubulețe

• 400 de grame de praz spălat și tăiat mărunt

• 100 de grame de cartofi curățați și tăiați cubulețe

• o ceapă medie curățată și tăiată mărunt

• doi căței de usturoi

• 1,6 litri de bulion vegetal sau apă fiartă

• sare și piper negru, după gust

• ulei de nuci, pentru finisare (opțional)

Metoda de preparare

1.Uleiul se încălzește într-o cratiță mare și adâncă, după care se adaugă și se înăbușă toate legumele, timp de 15-20 de minute, la foc mediu.

2.Se toarnă bulionul și se fierbe timp de 20-30 de minute, până când legumele se fărâmițează ușor cu o lingură de lemn.

3.Supa se lasă să se răcească, apoi se pune într-un blender și se amestecă până ajunge la consistența unei creme.

4.Dacă supa e prea groasă, se mai adaugă apă fiartă sau bulion până la consistența dorită.

5.Supa se încălzește din nou și se servește în farfurii calde, cu câte o linguriță de ulei de nuci picurat deasupra.