REȚETĂ de la Tamara Șchiopu // Supă de linte

Cândva, lintea nu doar că era pe larg folosită în Moldova, ci chiar și exportată. Cu timpul a ieșit din „vogă”, mai ales când carnea a devenit mai ieftină și accesibilă pentru păturile mai sărace. Dar roata vremii se întoarce. Lumea recunoaște din nou importanța nutritivă a lintei, dar și gustul său plăcut, și poate că în viitor gospodinele vor putea cumpăra nu doar linte deimport, ci și autohtonă.

Ingrediente pentru 4-5 persoane

Mod de preparare

1.Lintea se spală, apoi se lasă pe o oră să se înmoaie în apă rece. Dacă se folosește linte roșie, aceasta nu are nevoie de înmuiat.

2.Lintea se pune la foc într-un volum de apă de trei ori mai mare decât lintea (la o cană de linte se toarnă trei căni de apă). Se fierbe timp de 10-15 minute la foc mediu, fără sare.

3.Între timp, se înăbușă ceapa tocată cu morcovul și cu pasta de tomate. Se va urmări ca ceapa să nu se ardă.

4.Când lintea e moale și pufoasă, se stoarce de fiertură și se toarnă peste legumele înăbușite.

5.Dacă se păstrează apa în care a fiert lintea, asta tot poate fi adăugată în supă, deși lichidul bogat în nutrienți ar putea cauza balonare sporită.

6.Totul se mai lasă pe foc timp de 3-4 minute, apoi se adaugă bulionul fierbinte, verdeața și condimentele.

7.După posibilitate, în supă pot fi adăugate felioare de roșii uscate (pentru o aromă deosebită), la etapa a treia.