Rețeta Tamarei Șchiopu // Legume călite „stir-fry”

„Stir-fry” înseamnă mestecă şi prăjeşte, mai bine zis – căleşte rapid, la temperaturi foarte înalte. Este o mâncare de origine asiatică, pe larg răspândită în Occident datorită versatilităţii şi simplităţii sale. Important e să folosiţi o tavă cât mai mare, cu puţin ulei încins şi cantităţi mici de legume tăiate cât mai subţire, dar nu şi mărunt. Folosiţi legumele preferate, inclusiv congelate.

Ingrediente pentru două persoane

·100 de grame de ciuperci feliate

·o pătrime dintr-o varză verde

·o ceapă roşie, curăţată şi tăiată felii

·doi-treicăţei de usturoi feliaţi

·un morcov măşcat, curăţat şi tăiat de-a lungul, cât mai subţire

·un mănunchi de ceapă verde, tăiat în trei-patru segmente

·trei-patru linguri de ulei de floarea-soarelui

·două linguri de sos de soia

·seminţe decojite de floarea-soarelui, dovleac, in, susan

Mod de preparare

1.Seminţele de floarea-soarelui şi de dovleac se prăjesc uşor într-o tavă fără ulei, timp de cinci minute, apoi se amestecă cu celelalte seminţe şi se pun deoparte.

2.Jumătate din uleiul pregătit se căleşte într-o tavă mare timp de două-trei minute, peste care se adaugă ciupercile şi ceapa roşie.

3.Legumele se călesc la foc mare (ca să nu se aburească) timp de patru-cinci minute, apoi se pun într-un vas aparte.

4.Se încinge uleiul rămas, peste care se adaugă usturoiul, varza şi morcovul şi se călesc, ca şi lotul precedent, patru-cinci minute, mestecându-le atent.

5.Peste legumele din tavă se adaugă legumele deja călite (ceapa şi ciupercile), precum şi ceapa verde.

6.Totul se mai amestecă odată, timp de un minut, ca legumele să se înfierbânte uniform, după care se condimentează cu sosul de soia şi se servesc imediat.