UTIL // LUCRURI pe care nu le ştiai despre grăsime

sursa: hotnews.ro

Înțelegerea efectelor grăsimilor asupra sănătăţii noastre evoluează.

Ştim, de exemplu, că produsele din carne si carnea roşie, prăjiturile și biscuiții, care sunt surse bogate de acizi grași saturați, sunt asociate cu un număr crescut de decese cardiovasculare. Pe de altă parte, nucile, peștele și produsele lactate, care sunt bogate în grăsimi saturate, sunt asociate cu un risc mai scăzut, scrie theconversation.

Există patru tipuri principale de grăsimi în alimentele noastre: polinesaturate, mononesaturate, saturate și trans. Fiecare are diferite proprietăți fizice și chimice. Uleiurile vegetale pentru gătit - de rapiță, floarea-soarelui, soia și măsline - conțin, de obicei, din primele două și cantități mici de grăsimi saturate. Dar, uleiul de palmier, care are un punct de topire mai mare și este acum utilizat în multe produse, este saturat.

Astfel ca sfaturile dietetice nu mai sunt simpliste, cum că ar trebui să mănânci doar mai puţine grăsimi saturate, sare și zahăr, ci cuprind un model mai larg, care pune accentul pe fructe, legume și lactate cu conținut scăzut de grăsimi, include cereale integrale, carne de pasăre, pește și fructe cu coajă şi conţine mai puţină carne roşie, dulciuri și băuturi cu conținut de zahăr.

Grăsimea furnizează energie

Cea mai mare parte a energiei din dieta noastră provine din carbohidraţi. Dar grăsimea poate oferi un sfert din aportul energetic al unui adult şi jumătate pentru un nou-născut. La sugari, un aport ridicat de grăsimi favorizează depunerile de grăsime care izolează împotriva pierderilor de căldură. Adăugarea de grăsime la alimentaţie poate dubla conținutul energetic.

Mai puțină energie din grăsimi înseamnă o scădere în greutate mai mare

Reducerea aportului de energie, mai degrabă decât creșterea activității fizice, este cel mai eficient mijloc de reducere a ţesutului adipos din organism. Acest lucru poate fi realizat prin porţii mai mici de grăsime, curățirea grăsimilor din carne și utilizarea uleiurilor cu moderație. Nu există o diferență mare în conținutul de grăsime între carnea la grătar și cea prăjită. Restricționarea aportului energetic necesită, de asemenea, limitarea aportului de carbohidraţi și alcool.

Contează unde anume în corp există grăsime

Acumularea în exces a grăsimii corporale este cea mai dăunătoare dacă este în cavitatea abdominală sau la ficat şi este legată cauzal de diabetul zaharat de tip 2. Femeile au mai multe depozite de grăsime subcutanată decât bărbații, astfel încât bărbaţii stochează grăsime viscerală în jurul vasului de sânge mezenteric din abdomen. Atunci când energia stocată în celulele adipoase este eliberată, procesul de mobilizare a grăsimii duce la acizi grași care intră în fluxul sanguin. Grăsimea viscerală este mobilizată mai rapid decât grăsimea subcutanată și se poate acumula în ficat. Grăsimea se acumulează în ficat şi dacă consumul de alcool sau de zahăr este ridicat.

Organismul utilizează carbohidrați drept combustibil, nu grăsime

Obezitatea rezultă din excesul acumulării de grăsimi alimentare în organism. Foarte puțină grăsime se face în organism din carbohidraţi (inclusiv zahăr) sau alcool, deoarece aceştia sunt utilizaţi drept combustibil. Dar, dacă aveți exces de combustibil, o să îl depuneți ca grăsime, deoarece avem o capacitate limitată de a stoca carbohidrați.

Femeile au nevoie de grăsimi pentru fertilitate

Grăsimea corporală joacă un rol important în fertilitatea feminină. Între 20-30% din greutatea corpului unei femei mature sănătoase este grăsime - de două ori mai mult ca la bărbați. Dacă nivelul scade sub aproximativ 18%, ovulaţia se oprește, însă, dacă se ridică la niveluri foarte ridicate, aproximativ 50% din greutate, duce la infertilitate. Un hormon numit leptină este secretat de țesutul adipos în sânge, proporțional cu cantitatea de grăsime stocată. Creierul detectează semnalul hormonului și acest lucru produce ovulația, când nivelul este optim.

Unii acizi grași sunt esențiali

Avem nevoie de anumiți acizi grași polinesaturați, acizi grași esențiali (acizii linoleic si linolenic) în dieta noastră, pentru o piele sănătoasă. Aceştia contribuie şi la menținerea sănătății cardiovasculare şi a creierului precum şi a funcţiei vizuale. Îi găsim în uleiuri vegetale, nuci și pește gras.

Avem nevoie de grăsimi pentru a absorbi unele vitamine

Aproximativ 30 g de grăsime sunt necesare în fiecare zi, pentru absorbția vitaminelor liposolubile A, D, E și K, pe care le vom obține, de asemenea, din alimente grase. Uleiurile vegetale sunt o sursă importantă de vitamina E și peștele gras este cea mai bună sursă de vitamina D.

Efectul asupra colesterolului din sânge

Nivelul mediu de colesterol din sânge este un determinant major al riscului de boli cardiace coronariene. Studiile arată ca înlocuirea acizilor grași saturați cu acizi grași polinesaturați scade nivelul de colesterol din sânge și reduce incidența bolii, dar nu şi a mortalităţii. În zilele noastre nivelurile mari de colesterol sunt tratate mai eficient cu statine, dar scopul politicilor de sănătate publică este de a reduce nivelul mediu de colesterol.

sursa: hotnews.ro