Rețeta Tamarei Șchiopu // Salată caldă de topinambur cu ciuperci

Descoperiţi topinamburul, această legumă extraordinară, dar subapreciată în R. Moldova, care este folosită mai des ca hrană pentru animalele de casă. În popor li se mai spune „gulii”, „pere de iarnă”, „mere de pământ”.

Ingrediente pentru patru persoane

·100 de grame de miez de alune de pădure, prăjite şi curăţate de coajă

·200 de grame de frunze de salată verde

·opt tuberculi de topinambur

·225 g ciuperci Păstrăv

·două linguri ulei de măsline

·un căţel de usturoi curăţat şi pisat

·o lingură de oţet balsamic

·o linguriţă de cimbru mărunţit

·o linguriţă de pătrunjel mărunţit

Pentru marinadă:

·patru linguri de ulei (de preferat de nuci, struguri, măsline)

·o linguriţă de oţet balsamic

·sare şi piper

1.Topinamburul se curăţă şi se taie în rondele de 0,5 cm grosime. Pentru a nu se înnegri, feliile se pun în apă rece cu un pic de suc de lămâie.

2.Rondelele de topinambur se pregătesc la aburi timp de 10 minute, ca să devină moi.

3.Între timp, se prăjesc ciupercile în uleiul de măsline.

4.După ce se rumenesc bine, în ciuperci se adaugă usturoiul şi oţetul, cimbrul şi pătrunjelul şi se amestecă uşor, înlăturând tigaia de pe foc.

5.Mai întâi se aranjează frunzele de salată pe un platou, apoi ciupercile în sosul de pătrunjel, iar la urmă topinamburul.

6.Salata nu se amestecă, ci se presară cu nucile mărunţite.

7.Se pregăteşte marinada şi se toarnă deasupraşi în jurul salatei.

8.Se serveşte imediat, ciupercile şi topinamburul fiind încă fierbinți.