Stiri

REȚETE și POVEȚE // Cum păstrăm fructele pentru iarnă

Social 28.07.2013 16:19 Vizualizări15382
REȚETE și POVEȚE // Cum păstrăm fructele pentru iarnă
Tradiţii mai noi şi mai vechi

Sfaturi utile

Cel mai corect şi mai sănătos mod de a consuma fructele este consumul în stare proaspătă şi în sezon. Urmăriţi anotimpurile împreună cu produsele pe care le oferă natura. Mâncaţi fructe proaspete atunci când sunt coapte în mod natural, fără suportul chimicalelor şi al luminii artificiale. Mâncaţi fructe locale şi limitaţi consumul fructelor de import, care nu au cum să fie mai proaspete decât cele locale.

Folosul mare al fructelor constă în vitaminele pe care le conţin și alte elemente importante, precum ar fi microelementele și antioxidanţii. Şi dacă unele dintre aceste substanţe folositoare se păstrează în fructe chiar la transportare şi păstrare îndelungată, apoi altele, precum ar fi vitamina C, tind să scadă sau să se distrugă complet în timp şi la temperaturi înalte.

Iată de ce consumul de fructe proaspete, locale şi în sezon este cel mai sănătos şi util mod de a le savura.

Și totuşi, vara ne oferă o abundenţă de fructe, care nu pot fi consumate totalmente în stare proaspătă, deci conservarea şi păstrarea lor pentru iarnă este importantă.

Fructe uscate

Metodele vechi şi tradiţionale de a conserva şi a păstra fructele pentru iarnă sunt mai rar întâlnite azi. În trecut, lumea usca la soare mai toate felurile de fructe de livadă: cireşe, vişine, zarzăre, prune, mere. Uscatul se făcea atât la soare, cât şi la fum, în uscătorii simple care se construiau prin gospodării. Această metodă mai este utilizată şi în prezent, îndeosebi pentru prune, în uscătorii comerciale, iar zarzărele, strugurii şi piersicile uscate se vând iarna mai mult din importuri.

Fructele uscate sunt o metodă simplă, ieftină şi sănătoasă de a le păstra pentru iarnă, mai ales dacă uscătoriile sunt ecologice, fără întrebuințare de chimicale speciale.

Fructe murate

O altă metodă veche de a conserva fructele este muratul în butoi. Cine nu iubeşte o felie de harbuz murat sau mere murate? Gospodarii de la sate mai păstrează această metodă veche şi extraordinar de sănătoasă, iar reţetele reuşite se transmit cu mândrie de la o casă la alta. Fructele (şi legumele) murate, adică fermentate, conţin un set de bacterii probiotice extrem de folositoare pentru un intestin sănătos şi o digestie uşoară. Păcat că în prezent muratul e înlocuit tot mai des cu marinatul, în bază de oţet şi zahăr, care de fapt prezintă probleme de digestie la foarte mulţi oameni.

Fructe pasteurizate

Odată cu descoperirea procesului pasteurizării, a devenit posibilă conservarea fructelor în containere sigilate, în sirop sau în suc propriu. Iar în anii 1950 a devenit posibilă pasteurizarea şi conservarea fructelor în condiţii de casă, deci a devenit tradiţională conservarea fructelor în formă de compoturi, sucuri stoarse, dulceaţă şi magiun.

Această formă rămâne până în prezent cea mai populară, mai ales în regiunile rurale. Şi dacă sucurile stoarse păstrează majoritatea din conţinutul original de vitamine, apoi compoturile şi dulcețurile sunt mai curând o formă de a conserva carbohidraţii din ele, pentru că vitaminele vor fi distruse în majoritate în procesul de fierbere. O opțiune mai economă şi mai sănătoasă este de a lăsa fructele proaspăt pregătite să se macereze în puțin zahăr, până lasă un suc subţire, apoi să fie pasteurizate, cu puțină apă, până la momentul de fierbere şi sigilate imediat. O asemenea formă de conservare „în sucul propriu” va păstra mai multe  vitamine, va economisi apă, vase şi spaţiu pe rafturi (de obicei se folosesc borcane de un litru sau mai mici). Iar iarna va trebui doar de adăugat apă rece sau fierbinte, sau iaurt pentru un desert delicios şi sănătos.

Fructe congelate

O formă modernă de a conserva fructele pentru iarnă este de a le congela. Într-adevăr, congelatoarele voluminoase au devenit obişnuite în bucătăriile gospodinelor, mai ales la oraş, unde lipsesc beciurile tradiţionale. Este foarte simplu să aranjezi fructele în porţii de jumătate sau de un kilogram, să le pui la congelator, iar iarna doar să le scoţi şi să le consumi dezgheţate sau adăugate în deserturi şi copturi. În stare congelată, fructele păstrează aproape toate vitaminele şi alte substanţe utile.

Dar şi această metodă are un minus: din punctul de vedere al mediului înconjurător, congelarea este dăunătoare, deoarece necesită energie electrică pe tot parcursul termenului de păstrare. Dacă ar fi să ţineţi un congelator acasă doar pentru fructe şi dacă aţi calcula cheltuielile pe lumină pentru a le păstra, veţi vedea cât de scumpe vă ies aceste fructe. Pe de altă parte, dacă se întâmplă pene de curent frecvent, congelatoarele se dezgheaţă, iar gospodina va fi nevoită să folosească o cantitate mare de fructe dezgheţate într-un răstimp scurt. Nu se recomandă îngheţarea repetată a unui produs, din motive de securitate alimentară.

Fructe proaspete

Unele fructe, însă, pot fi păstrate în stare proaspătă un timp îndelungat, precum ar fi merele, perele, strugurii, gutuile şi alte fructe preponderent de toamnă. În condiţii potrivite, în localuri răcoroase, uscate şi bine aerisite, aceste fructe se pot păstra până în primăvara, deși conţinutul de vitamine şi microelemente inevitabil vă scădea.

Concluzie

Oricare ar fi metoda preferată de a conserva fructele, încercaţi mai întâi să consumaţi cât mai multe în stare proaspătă şi în sezon. Iar surplusurile să le conservaţi folosind cât mai puţină energie, zahăr şi alţi conservanţi. Securitatea alimentară în timpul conservării, curăţenia, sterilizarea containerelor şi a capacelor sunt la fel de importante, ca să puteţi savura iarna produse sănătoase şi gustoase.

În săptămânile viitoare voi veni cu reţete de conserve de fructe şi legume. Dacă doriţi să ne împărtăşiţi reţetele preferate, scrieţi-ne pe adresa poştală a redacţiei sau trimiteţi e-mail la tamara.schiopu@ziarulnational.md.

 

 
Autor: Ziarul National
Prietenii tăi merită să știe ASTA!
Google News Abonează-te acum la ştirile personalizate
ZiarulNational pe Google News gratuit
Telegram Fii la curent cu ultimile noutăţi
Urmăreşte-ne pe canalul nostru Telegram
Stiri relevante
Edineț: Cinci ani de închisoare pentru un bărbat care și-a răpit copilul de un an și i-a pus cuțitul la gât atunci când femeia a vrut să-l recupereze 24.03.2025 12:32 12413 Edineț: Cinci ani de închisoare pentru un bărbat care și-a răpit copilul de un an și i-a pus cuțitul la gât atunci când femeia a vrut să-l recupereze
Douăzeci și două de filme moldovenești în cadrul proiectului Filme din Moldova – online (VIDEO) 05.09.2020 17:44 49149 Douăzeci și două de filme moldovenești în cadrul proiectului Filme din Moldova – online (VIDEO)
Un muncitor a căzut în groapa șantierului, la Ciocana 18.08.2020 11:57 40751 Un muncitor a căzut în groapa șantierului, la Ciocana
Intenționa să ajungă în Europa, tranzitând ilegal Republica Moldova: Un ucrainean a fost reținut de către polițiștii de frontieră 27.07.2020 17:00 40131 Intenționa să ajungă în Europa, tranzitând ilegal Republica Moldova: Un ucrainean a fost reținut de către polițiștii de frontieră
Profirie Skramtai, un cunoscut dirijor din R. Moldova și fost conducător al Corului „Doina”, s-a stins din viață în Lituania 10.07.2020 13:51 32585 Profirie Skramtai, un cunoscut dirijor din R. Moldova și fost conducător al Corului „Doina”, s-a stins din viață în Lituania
CA are trei membri noi 10.07.2020 08:30 4918 CA are trei membri noi
Chișinău: Un tânăr l-a lăsat FĂRĂ mașină pe colegul cu care locuia la aceeași gazdă, după ce i-a furat pe ascuns cheile de la automobil 01.07.2020 12:13 2631 Chișinău: Un tânăr l-a lăsat FĂRĂ mașină pe colegul cu care locuia la aceeași gazdă, după ce i-a furat pe ascuns cheile de la automobil
FOTO // INCENDIU la o fermă din Cahul 24.06.2020 11:46 2011 FOTO // INCENDIU la o fermă din Cahul
Peretele unei clădiri s-a prăbușit peste un bărbat, la Vulcănești 23.06.2020 17:30 2030 Peretele unei clădiri s-a prăbușit peste un bărbat, la Vulcănești
Autorul amenințărilor, trimise pe 1 iunie în format electronic la MAI și Președinție, a fost identificat 19.06.2020 16:36 2576 Autorul amenințărilor, trimise pe 1 iunie în format electronic la MAI și Președinție, a fost identificat
Marina Tauber: Comisariatul de Poliție Orhei a devenit FOCAR de Covid-19. Cerem măsuri URGENTE și pedepsirea vinovaților 18.06.2020 15:16 2967 Marina Tauber: Comisariatul de Poliție Orhei a devenit FOCAR de Covid-19. Cerem măsuri URGENTE și pedepsirea vinovaților
Apariție editorială la Chișinău: „Istoria ilustrată a românilor de la Est de Prut”, ediția II 12.06.2020 18:30 2071 Apariție editorială la Chișinău: „Istoria ilustrată a românilor de la Est de Prut”, ediția II
Top stiri
Premierul Vasile Tofan, la COP31: energia regenerabilă se apropie de 30% din electricitatea Moldovei 11.11.2026 19:06 23 Premierul Vasile Tofan, la COP31: energia regenerabilă se apropie de 30% din electricitatea Moldovei
Kushner și Witkoff se întâlnesc cu Putin și Zelenski după negocierile de la Abu Dhabi 11.11.2026 18:45 228 Kushner și Witkoff se întâlnesc cu Putin și Zelenski după negocierile de la Abu Dhabi
Moldova are o speranță de viață estimată la 71,6 ani în 2026 și ocupă locul 166 11.11.2026 18:39 225 Moldova are o speranță de viață estimată la 71,6 ani în 2026 și ocupă locul 166
Moscova ia în calcul pacte de neagresiune cu state membre individuale ale NATO 11.11.2026 18:15 260 Moscova ia în calcul pacte de neagresiune cu state membre individuale ale NATO
Investigații ecografice mai aproape de pacienții din Căușeni, Orhei și Soroca 11.11.2026 17:17 291 Investigații ecografice mai aproape de pacienții din Căușeni, Orhei și Soroca
36 de familii din Chișinău beneficiază de locuințe mai eficiente energetic prin FEERM 11.11.2026 17:02 382 36 de familii din Chișinău beneficiază de locuințe mai eficiente energetic prin FEERM
Sala Bibliotecii Parlamentului va fi numită în onoarea lui Vasile Stroescu 11.11.2026 16:49 347 Sala Bibliotecii Parlamentului va fi numită în onoarea lui Vasile Stroescu
Moldova și BERD discută accelerarea proiectelor de infrastructură și energie 11.11.2026 16:17 355 Moldova și BERD discută accelerarea proiectelor de infrastructură și energie
Rusia și Ucraina au convenit la Abu Dhabi asupra unui schimb amplu de prizonieri 11.11.2026 15:38 471 Rusia și Ucraina au convenit la Abu Dhabi asupra unui schimb amplu de prizonieri
Consiliul de etică al MEC: profesorii care reclamă agresiuni trebuie protejați și sprijiniți 11.11.2026 15:22 446 Consiliul de etică al MEC: profesorii care reclamă agresiuni trebuie protejați și sprijiniți
Vasile Tofan și vicepreședintele Turciei au discutat despre comerț și dezvoltarea Găgăuziei 11.11.2026 15:08 445 Vasile Tofan și vicepreședintele Turciei au discutat despre comerț și dezvoltarea Găgăuziei
Scandal la o mega-bibliotecă din India, după acuzații privind cărți generate cu inteligență artificială 11.11.2026 14:50 414 Scandal la o mega-bibliotecă din India, după acuzații privind cărți generate cu inteligență artificială
Negocierile mediate de SUA între Ucraina și Rusia s-au reluat la Abu Dhabi, anunță Umerov 11.11.2026 14:03 530 Negocierile mediate de SUA între Ucraina și Rusia s-au reluat la Abu Dhabi, anunță Umerov
Experimentul SECRET al Kremlinului: Cum încearcă un apropiat al lui Putin să oprească îmbătrânirea președintelui rus cu ajutorul primatelor 11.11.2026 13:26 606 Experimentul SECRET al Kremlinului: Cum încearcă un apropiat al lui Putin să oprească îmbătrânirea președintelui rus cu ajutorul primatelor
Forumul DRUMBUN 2026 aduce în prim-plan soluții pentru drumuri mai bune 11.11.2026 13:23 457 Forumul DRUMBUN 2026 aduce în prim-plan soluții pentru drumuri mai bune
Cum este folosit Grand Theft Auto pentru a face drumurile mai sigure 11.11.2026 13:09 454 Cum este folosit Grand Theft Auto pentru a face drumurile mai sigure
MEC caută 12 mentori formatori pentru ediția a II-a a „Acceleratorului Digital” 11.11.2026 13:02 436 MEC caută 12 mentori formatori pentru ediția a II-a a „Acceleratorului Digital”
Patru tineri, reținuți după destructurarea unei rețele de trafic de droguri 11.11.2026 12:46 444 Patru tineri, reținuți după destructurarea unei rețele de trafic de droguri
Ministrul peruan îi cere lui Lavrov, la Moscova, informații despre 500 de peruani înrolați în armata rusă 11.11.2026 12:22 739 Ministrul peruan îi cere lui Lavrov, la Moscova, informații despre 500 de peruani înrolați în armata rusă
Horoscopul zilei 11.11.2026 11.11.2026 12:09 542 Horoscopul zilei 11.11.2026
Zelenski salută schimbarea de abordare a SUA la Abu Dhabi și cere garanții de securitate 11.11.2026 11:12 708 Zelenski salută schimbarea de abordare a SUA la Abu Dhabi și cere garanții de securitate
Incendiu la portul Ust-Luga după un atac ucrainean cu drone; 146 de aparate, „neutralizate” în regiunea Leningrad 11.11.2026 10:48 553 Incendiu la portul Ust-Luga după un atac ucrainean cu drone; 146 de aparate, „neutralizate” în regiunea Leningrad
Maia Sandu participă la Dublin la summitul Comunității Politice Europene 11.11.2026 10:16 542 Maia Sandu participă la Dublin la summitul Comunității Politice Europene
Ilan Șor, trimis în judecată pentru finanțarea ilegală a partidului ALDE cu 452.700 de dolari. PRECIZĂRILE Arinei Spătaru 11.11.2026 10:05 572 Ilan Șor, trimis în judecată pentru finanțarea ilegală a partidului ALDE cu 452.700 de dolari. PRECIZĂRILE Arinei Spătaru
Centru de date uriaș, propus în centura verde a Londrei: este locul potrivit? 11.11.2026 08:19 613 Centru de date uriaș, propus în centura verde a Londrei: este locul potrivit?
Rusia anunță că a doborât 92 de drone deasupra regiunii Leningrad 11.11.2026 07:58 643 Rusia anunță că a doborât 92 de drone deasupra regiunii Leningrad
Vezi mai multe
Actualitate
Kushner și Witkoff se întâlnesc cu Putin și Zelenski după negocierile de la Abu Dhabi
Kushner și Witkoff se întâlnesc cu Putin și Zelenski după negocierile de la Abu Dhabi
Moldova are o speranță de viață estimată la 71,6 ani în 2026 și ocupă locul 166
Moldova are o speranță de viață estimată la 71,6 ani în 2026 și ocupă locul 166
Moscova ia în calcul pacte de neagresiune cu state membre individuale ale NATO
Moscova ia în calcul pacte de neagresiune cu state membre individuale ale NATO
Investigații ecografice mai aproape de pacienții din Căușeni, Orhei și Soroca
Investigații ecografice mai aproape de pacienții din Căușeni, Orhei și Soroca
36 de familii din Chișinău beneficiază de locuințe mai eficiente energetic prin FEERM
36 de familii din Chișinău beneficiază de locuințe mai eficiente energetic prin FEERM
Sala Bibliotecii Parlamentului va fi numită în onoarea lui Vasile Stroescu
Sala Bibliotecii Parlamentului va fi numită în onoarea lui Vasile Stroescu
Inapoi 1 2 3 4 5
Parteneri
Stiri
Ex-premier al R. Moldova, apel ULTIMATIV către Tiraspol și locuitorii din stânga Nistrului: „A venit timpul să vă hotărâți - cu Rusia pe vecie sau cu Moldova în Europa? Chișinăul nu va accepta un „pachet de blocaj” în drumul spre UE” Ex-premier al R. Moldova, apel ULTIMATIV către Tiraspol și locuitorii din stânga Nistrului: „A venit timpul să vă hotărâți - cu Rusia pe vecie sau cu Moldova în Europa? Chișinăul nu va accepta un „pachet de blocaj” în drumul spre UE”
Mincinosul Krasnoselski, decorat de Putin la Moscova, nu s-ar mai întoarce la Tiraspol. Vasile Tofan: „Și-a făcut planuri să rămână în Rusia. Noi îi spunem să revină, dacă ține la ce a făcut în așa-zisa republică” Mincinosul Krasnoselski, decorat de Putin la Moscova, nu s-ar mai întoarce la Tiraspol. Vasile Tofan: „Și-a făcut planuri să rămână în Rusia. Noi îi spunem să revină, dacă ține la ce a făcut în așa-zisa republică”
Fost șef al SBU: Unirea R. Moldova cu România e decizia Chișinăului. Cum pot Kievul și Bucureștiul să contracareze dronele rusești Fost șef al SBU: Unirea R. Moldova cu România e decizia Chișinăului. Cum pot Kievul și Bucureștiul să contracareze dronele rusești
FOTO // Zboruri de la Chișinău spre Istanbul, de la 39 de euro. Compania Polaris a inaugurat PRIMA sa cursă și anunță alte ZECE destinații FOTO // Zboruri de la Chișinău spre Istanbul, de la 39 de euro. Compania Polaris a inaugurat PRIMA sa cursă și anunță alte ZECE destinații
Misiunea experților europeni s-a încheiat: Moldova aliniază sănătatea digitală la standardele UE Misiunea experților europeni s-a încheiat: Moldova aliniază sănătatea digitală la standardele UE
Punct de vedere NAȚIONAL
VIDEO // Irina Gutnic publică imagini de pe camerele de supraveghere cu Ion Ceban - „PERICOL public”: „M-a mințit pe mine, așa minte întreaga societate”
27.05.2026 11:27 ZiarulNational VIDEO // Irina Gutnic publică imagini...
Mihai Gribincea // Moscova rescrie istoria: Declarația Mariei Zaharova despre conflictul din Transnistria – propagandă sau realitate?
14.05.2025 13:06 ZiarulNational Mihai Gribincea // Moscova rescrie is...
Nicolae Negru // Anul politic 2024, în câteva linii
30.12.2024 09:11 Nicolae Negru Nicolae Negru // Anul politic 2024, î...
Horoscop
Vezi horoscopul tău pentru astăzi
CapricornCapricorn
VărsătorVărsător
PeștiPești
BerbecBerbec
TaurTaur
GemeniGemeni
RacRac
LeuLeu
FecioarăFecioară
BalanțăBalanță
ScorpionScorpion
SăgetătorSăgetător
Curs valutar
1 MDL   1 EUR 20.13 1 USD 17.95 1 RON 3.77 1 RUB 0.22 1 UAH 0.39 Curs BNM din 11.11.2026
Sondaj
100 de zile cu Guvernul Tofan: Ce notă îi acordați pentru activitatea de până acum?
Prietenii noștri
Ziarul National

Widget cu noutăți la tine pe site