Cum se congelează corect carnea tocată

O modalitate benefică prin care putem creşte calitatea produselor din carne pe care le consumăm este ca acestea să fie proaspete. Dacă acest lucru nu este întotdeauna posibil, se recomandă cel puţin să le congelăm acasă şi să nu cumpărăm produse congelate. Când congelăm carnea tocată acasă, însă, există întotdeaunea inconvenientul prelucrării ei ulterioare.

De obicei trebuie să modelăm carnea tocată când este dezgheţată, dar cât este încă rece. Acest lucru provoacă un disconfort degetelor noastre. Simţim furnicături din cauza îngheţului, iar pentru persoanele cu alergie la frig asta poate duce la consecinţe mult mai periculoase pentru piele, scrie Rador, citând Actualno.

Prin urmare, chiar înainte de a congela carnea tocată, modelaţi-o astfel încât să fie ulterior cât mai uşor de desprins şi de folosit.

Metoda extrem de populară de depozitare în congelator a unor alimente pentru a fi congelate nu este potrivită pentru unele alimente. După cum a explicat nutriţionistul Maria Muhina, după congelare, unele alimente îşi pierd valoarea nutritivă. De exemplu, clorofila şi vitaminele sunt distruse din verdeaţă, iar proprietăţile antioxidante sunt, de asemenea, reduse.

După decongelare, verdeaţa poate fi folosită doar ca sursă de fibre. Roşiile decongelate, dovleceii şi castraveţii sunt potrivite doar ca ingrediente pentru a face supe, sosuri şi alte feluri de mâncare fierbinţi - prin congelare se pierde din densitatea lor, scrie Rador, citnd Rosbalt.

Şi produsele lactate îşi pierd din valoarea nutriţională, dacă sunt congelate. Acest fapt se datorează unei modificări în structura proteinei, are loc o rupere a legăturilor proteice şi denaturarea acesteia. La decongelare acestea arată ca un chefir, practic, coagulat, de proastă calitate, cu dungi grosiere de zer, mai avertizează expertul în nutriţie.

Congelarea nu este indicată nici pentru nuci - temperaturile sub zero grade afectează negativ activitatea acizilor graşi polinesaturaţi, a remarcat specialistul.

Cum decongelezi rapid alimentele. Apa caldă, cea mai mare greșeală

Dacă vrei să decongelezi rapid alimentele, trebuie să știi cum să procedezi corect. Apa caldă nu este o soluție!

Cea mai rapidă metodă de decongelare

Dacă vă doriţi ca procesul de decongelare să fie ceva mai rapid, puteţi apela la apa rece. Pune alimentele congelate într-o pungă în care apa nu poate pătrunde. Apoi, pune pachetul îngheţat într-un recipient şi schimbă apa la fiecare jumătate de oră, potrivit cumsa.ro.

O altă metodă mai rapidă de a decongela alimentele este cea în care vei folosi cuptorul cu microunde. Totuși, există riscul ca unele porţiuni ale alimentelor să se decongeleze mai rapid, începând totodată să se coacă. Astfel, alimentele decongelate prin această metodă trebuie gătite imediat.

Ţine cont şi de faptul că unele alimente pot fi folosite chiar şi atunci când sunt îngheţate. Spre exemplu, carnea de pui sau unele fructe de mare. Verificaţi cu atenţie informaţiile de pe pachet pentru a afla dacă este cazul să procedaţi astfel. Bineînţeles, în acest caz, gătitul va dura ceva mai mult.

Dacă apelezi la decongelarea în frigider, carnea de pui sau de curcan va avea nevoie de o zi sau chiar ceva mai mult pentru a se dezgheţa complet. Pachetele mici cu carne se pot decongela în apă rece în aproximativ o oră. Citește mai departe>>