Totul despre ghimbir, ingredientul-minune din bucătăria indiană

Ghimbirul sau gingerul, denumit ştiinţific „Zingiber officinale”, este o plantă originară din Asia, cu tulpină neramificată ce poate ajunge până la un metru înălţime.

Rădăcinile sale sunt noduroase, au culoarea albicioasă şi o textura fibroasă.

Rădăcinile de ghimbir au şi o serie de efecte terapeutice, fiind recomandate în cazuri de răceală, indigestie şi chiar artrită.

Rădăcina de ghimbir cuprinde 12% vitamina B6, tot atât magneziu, 9% potasiu, 6% vitamina C, 5% fosfor şi 4% zinc. O sută de grame de ghimbir cuprind 80 kcal şi 1,7 g de zaharuri. Se consumă sub formă proaspătă, uscat şi transformat în pudra, fiert, prăjit, murat, confiat, precum şi sub formă de suc obţinut prin stoarcerea ghimbirului proaspăt, scrie foodstory.ro.

În bucătărie, ghimbirul poate fi adăugat în diverse amestecuri de legume, inclusiv în salate, ca şi condiment în supe ori peste carnea gătită la grătar sau în cuptor.

Poate da o notă interesantă oricărui smoothie din banane, căpşuni sau afine.

Pentru uzul medicinal, ghimbirul este folosit, de multe ori, sub formă de ceaiuri. Acestea pot fi doar din ghimbir sau în combinaţie cu alte plante, precum măceşe, coriandru, mere, flori de hibiscus şi coji de lămâi verzi.

După cum scrie doctorulzilei.ro, consumul de ghimbir întăreşte sistemul imunitar datorită cantităţii mari de antioxidanţi, iar o ceaşcă de ceai de ghimbir băută zilnic poate reduce riscul de accident cerebral vascular, datorită substanţelor active ce blochează depozitarea grăsimilor pe artere şi reduc nivelul colesterolului rău.

Ghimbirul are şi proprietăţi antiinflamatorii, iar ceaiul de ghimbir combinat cu scorţişoară poate ameliora durerea de gât.

În medicina populară se spune că ghimbirul are proprietăţi anti-cancerigene, iar un studiu efectuat de American Cancer Society a arătat că, cel puţin la animale, acesta are anumite efecte în încetinirea sau prevenirea tumorilor. Rezultate şi mai concludente au demonstrat că ghimbirul poate combate greaţa cauzată de chimioterapie.

Deşi, în general, consumul de ghimbir nu are contra-indicaţii, în cantităţi exagerate, pe termen lung, poate dauna celor afectaţi de ulcer sau celor care au pietre la fiere.