Trucuri UTILE pentru CONSERVELE de toamnă: Cum se pregătesc cele mai delicioase MURĂTURI și DULCEȚURI

Gospodinele încep deja pregătirile de toamnă, cu murături și dulcețuri, dar și goana după rețete de murături, care mai de care mai eficiente și mai pline de savoare.

Castraveți, gogonele, gogoșari și varză, toate sunt „vedetele” sezonului și sunt la mare căutare în piețe.

Există mai multe modalităţi de a conserva legumele pentru iarnă. Cea mai răspândită şi utilizată metodă este murarea lor. Acest proces se poate face fie în soluţie de oţet, fie în saramură.

Află cum se procedează şi care metodă este mai sănătoasă.

Trucuri pentru murături gustoase:

legumele nu trebuie înghesuite, fiindcă au nevoie să respire;

condimentele trebuie alese cu grijă: usturoiul, hreanul, boabele de muştar, foile de dafin, mărarul (seminţe, tulpini şi flori), frunzele de ţelină. Pe lângă faptul că dau gust, au şi un rol antibacterian şi sunt sănătoase;

amăreala castraveților poate fi înlăturată dacă, după ce sunt tăiați felii, se introduc 10 minute în lapte puțin sărat;

murăturile nu vor face mucegai dacă se pune în borcan un săculeț din pânză rară umplut cu boabe de muștar, care să acopere bine suprafața murăturilor până la marginea borcanului;

în ceea ce privește legumele uscate (țelină, morcov, păstârnac), acestea se pot conserva de la un an la altul în săculețe de pânză prin care să pătrundă aerul;

păstrarea verzei murate un timp mai îndelungat este posibilă dacă se adaugă din când în când câte o bucată de zahăr. O altă metodă ar fi ungerea cu smoală neagră a butoiului de lemn în interior;

varza nu se acrește tare în cazul în care în butoi se pune o bucată de lemn de mesteacăn.

Rețetă de castraveţi în oţet

Ingrediente: 5 kg de castraveţi, 1 l de oţet de 9 grade, 3 l de apă, 4 linguri de sare grunjoasă (fără iod), 8 linguri de zahăr, 2 frunze de dafin, o legătură de frunze de ţelină, 3 morcovi, 3 cepe, ardei iute, 1 plic seminţe de muştar, 3 rădăcini de hrean, o căpăţână de usturoi, câteva beţe de mărar uscat.

Preparare: Se face soluţia din oţet, apă, zahăr, sare şi frunze de dafin şi se pune la fiert. Se taie ceapa rondele, usturoiul se zdrobeşte, iar morcovul se taie felii. Când apa fierbe, se pun castraveţii spălaţi şi se lasă doar până îşi modifică puţin culoarea. Se pregătesc borcanele, sterilizate înainte. Se aşază pe fundul lor rondele de ceapă, 1-2 căţei de usturoi, felii de morcovi şi ţelină şi castraveţi. Apoi se toarnă soluţia de oţet fierbinte şi se adaugă boabe de muştar, hrean felii, ardei iute. Deasupra se pun frunze de ţelină şi boabe de mărar. Apoi se pune capacul și se lasă să se răcească pe dulap şi apoi se pun la rece, în cămară.

Sursa: ziarulring.ro