Stiri

Tamara Șchiopu // Aromele verii

Social 07.07.2013 12:25 Vizualizări3028
Tamara Șchiopu // Aromele verii
Mirodenii în bucătărie // Le păstrăm pentru iarnă

Dacă aveți multe plante pentru condimente în grădină, sau le cumpăraţi de la piaţă, sau poate le culegeţi din natură, păstraţi-le în formă de ornamente simple pentru bucătărie sau ca să le faceţi cadou prietenilor.

O cunună frumoasă din mirodenii poate fi păstrată până în iarnă, iar materialul uscat poate fi „cules” şi folosit pentru arome în bucate.

Cum să confecţionaţi o cunună din mirodenii 

  1. Faceţi un cerc de 20 cm folosind sârmă groasă sau un cuier vechi de sârmă. Suciţi capetele bine, ca să nu se desprindă.

  2. Pregătiţi mănunchiuri groase de mirodenii proaspete: mentă de tot felul, salvie, majoran, cimbru, pătrunjel, melisă, mărar, rozmarin (dacă aveţi) şi alte plante preferate în bucătărie.

  3. Legaţi fiecare mănunchi cu un fir de sârmă subţire şi prindeţi-le bine de cercul pregătit. Străduiţi-vă ca fiecare mănunchi să acopere codiţele mănunchiului precedent, precum şi firul de sârmă de la baza cununii.

  4. Repetaţi până când cununa e acoperită complet cu verdeţuri aromate.

  5. Dacă aveţi la dispoziţie, puteţi adăuga în mănunchiurile verzi şi câte un ardei iute roşu. Acesta poate fi ataşat cu sârmă subţire străpungând codiţa ardeiului (purtaţi mănuşi atunci când lucraţi cu ardeii iuţi).

  6. Aninaţi cununa într-un loc bine aerisit şi umbrit, ca să se usuce uniform.

  7. Iarna puteţi păstra cununa uscată în bucătărie, pe usă, ca un ornament frumos şi aromat.


Eu, de exemplu, am şase feluri de mentă în gradină, fiecare cu aroma sa distinsă: mentă rece, mentă cu aromă de ciocolată, de măr, de piper, de ananas. Mai am și un fel de mentă care se numeşte „menta motanilor”. Într-adevăr, mâţa noastră adoră această plantă, veşnic se culcă pe ea şi se umple de euforie după asta.

Utilizarea mentei şi a altor mirodenii în bucate este o tradiţie veche, şi fiecare bucătărie naţională şe poate mândri cu propriile reţete. Spre exemplu, italienii nu-şi imaginează roşiile fără busuioc. Ei cultivă numeroase feluri de busuioc, de toate culorile şi formele şi-l folosesc atât în salate, cât şi în sosuri şi ghiveciuri.

Menta se pare că este condimentul preferat și la englezi. Mai toate cărnurile se servesc cu un sos-jeleu din mentă „mint sauce”. Iar cartofii noi, în mod tradiţional, se servesc presăraţi cu „pepper mint”, mentă cu aromă de piper.

Majoranul („duşiţa”, în limba rusă) şi oregano sunt două feluri de mirodenii foarte asemănătoare. Pe bune, multă lume le confundă şi le numeşte la fel. În Moldova ele nu se prea cultivă prin grădini, probabil pentru că flora spontană oferă o gamă vastă de aceste plante minunate. Trebuie doar să ieşi la o margine de pădure și să le cauţi. Sunt minunate în fripturi, carne coaptă, dar şi presărate pe pizza.

Salvia creşte şi ea de minune în Moldova, fiind folosită mai mult ca plantă aromată pentru ceaiuri. Încercaţi să o folosiţi în bucate şi nu veţi regreta. Salvia rezistă foarte bine la pregătirea termică de durată şi nu-şi va pierde din aromă. Dacă aveţi ciuperci de pădure, prăjiţi-le cu ceapă şi frunze de salvie, totul tocat mărunt, apoi folosiţi amestecul pentru colţunaşi, pe care îi puteţi servi sub un sos auriu de unt, miez de alune de pădure şi încă câteva frunze de salvie.

Cimbrul cultivat sau cimbrişorul sălbatic este un vechi condiment în bucătăria autohtonă, fiind folosit în supe, borşuri, tocane şi fripturi. Ca şi menta, cimbrul cultivat are arome diverse: de mentă, de lămâie, de chimen. Cimbrul este vestit și pentru folosirea sa în cocktailurile festive, precum ar fi „gin & tonic”, „martini” sau izvar alb.

Pentru a pregăti un izvar alb, se folosesc:

  • 1,5 litri de vin alb sec

  • patru fire de cimbru

  • patru fire de rozmarin

  • patru linguri de miere

  • cinci felii de lămâie


Totul se încălzeşte la foc încet, până când aromele se amestecă bine (fără să dea în clocot). Izvarul alb se serveşte cald, într-o seară mai rece de vară.

 

 
Autor: Ziarul National
Prietenii tăi merită să știe ASTA!
Google News Abonează-te acum la ştirile personalizate
ZiarulNational pe Google News gratuit
Telegram Fii la curent cu ultimile noutăţi
Urmăreşte-ne pe canalul nostru Telegram
Stiri relevante
Edineț: Cinci ani de închisoare pentru un bărbat care și-a răpit copilul de un an și i-a pus cuțitul la gât atunci când femeia a vrut să-l recupereze 24.03.2025 12:32 12379 Edineț: Cinci ani de închisoare pentru un bărbat care și-a răpit copilul de un an și i-a pus cuțitul la gât atunci când femeia a vrut să-l recupereze
Douăzeci și două de filme moldovenești în cadrul proiectului Filme din Moldova – online (VIDEO) 05.09.2020 17:44 49115 Douăzeci și două de filme moldovenești în cadrul proiectului Filme din Moldova – online (VIDEO)
Un muncitor a căzut în groapa șantierului, la Ciocana 18.08.2020 11:57 40713 Un muncitor a căzut în groapa șantierului, la Ciocana
Intenționa să ajungă în Europa, tranzitând ilegal Republica Moldova: Un ucrainean a fost reținut de către polițiștii de frontieră 27.07.2020 17:00 40087 Intenționa să ajungă în Europa, tranzitând ilegal Republica Moldova: Un ucrainean a fost reținut de către polițiștii de frontieră
Profirie Skramtai, un cunoscut dirijor din R. Moldova și fost conducător al Corului „Doina”, s-a stins din viață în Lituania 10.07.2020 13:51 32550 Profirie Skramtai, un cunoscut dirijor din R. Moldova și fost conducător al Corului „Doina”, s-a stins din viață în Lituania
CA are trei membri noi 10.07.2020 08:30 4890 CA are trei membri noi
Chișinău: Un tânăr l-a lăsat FĂRĂ mașină pe colegul cu care locuia la aceeași gazdă, după ce i-a furat pe ascuns cheile de la automobil 01.07.2020 12:13 2600 Chișinău: Un tânăr l-a lăsat FĂRĂ mașină pe colegul cu care locuia la aceeași gazdă, după ce i-a furat pe ascuns cheile de la automobil
FOTO // INCENDIU la o fermă din Cahul 24.06.2020 11:46 1983 FOTO // INCENDIU la o fermă din Cahul
Peretele unei clădiri s-a prăbușit peste un bărbat, la Vulcănești 23.06.2020 17:30 2002 Peretele unei clădiri s-a prăbușit peste un bărbat, la Vulcănești
Autorul amenințărilor, trimise pe 1 iunie în format electronic la MAI și Președinție, a fost identificat 19.06.2020 16:36 2544 Autorul amenințărilor, trimise pe 1 iunie în format electronic la MAI și Președinție, a fost identificat
Marina Tauber: Comisariatul de Poliție Orhei a devenit FOCAR de Covid-19. Cerem măsuri URGENTE și pedepsirea vinovaților 18.06.2020 15:16 2943 Marina Tauber: Comisariatul de Poliție Orhei a devenit FOCAR de Covid-19. Cerem măsuri URGENTE și pedepsirea vinovaților
Apariție editorială la Chișinău: „Istoria ilustrată a românilor de la Est de Prut”, ediția II 12.06.2020 18:30 2038 Apariție editorială la Chișinău: „Istoria ilustrată a românilor de la Est de Prut”, ediția II
Top stiri
Atacurile asupra congelatoarelor afectează și depozitarea sângelui în Franța, iar autorii rămân necunoscuți 06.11.2026 03:53 142 Atacurile asupra congelatoarelor afectează și depozitarea sângelui în Franța, iar autorii rămân necunoscuți
Piesele de motor care sfidează legile universului 06.11.2026 02:31 246 Piesele de motor care sfidează legile universului
Trump anunță un acord cu Rusia care ar putea cuprinde toată Europa 06.11.2026 01:47 398 Trump anunță un acord cu Rusia care ar putea cuprinde toată Europa
Ursuleț cu inteligență artificială pentru copii de trei ani, replica neașteptată: „Nu te pot ajuta să te omor” 06.11.2026 01:35 344 Ursuleț cu inteligență artificială pentru copii de trei ani, replica neașteptată: „Nu te pot ajuta să te omor”
Vreme schimbătoare în Moldova, între 6 și 12 noiembrie 05.11.2026 22:45 441 Vreme schimbătoare în Moldova, între 6 și 12 noiembrie
Președintele Paraguayului își anunță demisia în plină criză bancară și politică 05.11.2026 22:27 486 Președintele Paraguayului își anunță demisia în plină criză bancară și politică
Cel puțin opt morți într-un atac armat în vestul Turciei 05.11.2026 21:44 479 Cel puțin opt morți într-un atac armat în vestul Turciei
Melania Trump speră ca armistițiul de la Oleşkî să deschidă calea unei păci durabile 05.11.2026 21:21 505 Melania Trump speră ca armistițiul de la Oleşkî să deschidă calea unei păci durabile
Șase morți și nouă răniți în incendiul devastator din Brooklyn 05.11.2026 20:45 496 Șase morți și nouă răniți în incendiul devastator din Brooklyn
Cel puțin 20 de zboruri europene, vizate de alerte false cu bombă 05.11.2026 20:00 502 Cel puțin 20 de zboruri europene, vizate de alerte false cu bombă
Acțiunile SpaceX se prăbușesc, pe fondul scăderilor din sectorul tehnologic și AI 05.11.2026 20:00 616 Acțiunile SpaceX se prăbușesc, pe fondul scăderilor din sectorul tehnologic și AI
Consiliul Național de Securitate se întrunește vineri pentru a examina securitatea cibernetică 05.11.2026 19:59 508 Consiliul Național de Securitate se întrunește vineri pentru a examina securitatea cibernetică
Apropierea celor două maluri și drepturile omului, discutate la Berlin 05.11.2026 19:00 564 Apropierea celor două maluri și drepturile omului, discutate la Berlin
Moldova ar urma să aibă un PIB de 39 de miliarde de dolari în 2040 05.11.2026 18:55 561 Moldova ar urma să aibă un PIB de 39 de miliarde de dolari în 2040
Moldova, pe locul 33 în clasamentul statului de drept din Europa în 2026 05.11.2026 18:44 551 Moldova, pe locul 33 în clasamentul statului de drept din Europa în 2026
Moldova: 77,37% dintre oameni folosesc internetul, potrivit datelor pentru 2025 05.11.2026 18:27 523 Moldova: 77,37% dintre oameni folosesc internetul, potrivit datelor pentru 2025
Meloni critică lipsa de coordonare a UE în negocierile de pace pentru Ucraina 05.11.2026 18:26 591 Meloni critică lipsa de coordonare a UE în negocierile de pace pentru Ucraina
Eugeniu Osmochescu a participat la Forumul Economic Internațional Hongqiao de la Shanghai 05.11.2026 17:56 522 Eugeniu Osmochescu a participat la Forumul Economic Internațional Hongqiao de la Shanghai
Zelenski speră la un sprijin american mai puternic după alegerile pentru Congres 05.11.2026 17:51 568 Zelenski speră la un sprijin american mai puternic după alegerile pentru Congres
Valeriu Chiveri a discutat la Berlin despre procesul de reglementare transnistreană 05.11.2026 17:32 530 Valeriu Chiveri a discutat la Berlin despre procesul de reglementare transnistreană
Fost șef al SBU: Unirea R. Moldova cu România e decizia Chișinăului. Cum pot Kievul și Bucureștiul să contracareze dronele rusești 05.11.2026 17:16 0 Fost șef al SBU: Unirea R. Moldova cu România e decizia Chișinăului. Cum pot Kievul și Bucureștiul să contracareze dronele rusești
Vasile Tofan, după 100 de zile de guvernare: economie mai competitivă și pași spre integrarea europeană 05.11.2026 16:57 590 Vasile Tofan, după 100 de zile de guvernare: economie mai competitivă și pași spre integrarea europeană
Ex-premier al R. Moldova, apel ULTIMATIV către Tiraspol și locuitorii din stânga Nistrului: „A venit timpul să vă hotărâți - cu Rusia pe vecie sau cu Moldova în Europa? Chișinăul nu va accepta un „pachet de blocaj” în drumul spre UE” 05.11.2026 16:27 1284 Ex-premier al R. Moldova, apel ULTIMATIV către Tiraspol și locuitorii din stânga Nistrului: „A venit timpul să vă hotărâți - cu Rusia pe vecie sau cu Moldova în Europa? Chișinăul nu va accepta un „pachet de blocaj” în drumul spre UE”
Experții de pe ambele maluri ale Nistrului au reluat dialogul social după doi ani de pauză 05.11.2026 16:16 541 Experții de pe ambele maluri ale Nistrului au reluat dialogul social după doi ani de pauză
Sinteza deciziilor Parlamentului în ședința plenară din 5 noiembrie 2026 05.11.2026 16:12 506 Sinteza deciziilor Parlamentului în ședința plenară din 5 noiembrie 2026
MEC a livrat școlilor din Chișinău manuale pentru înlocuirea exemplarelor deteriorate 05.11.2026 15:46 561 MEC a livrat școlilor din Chișinău manuale pentru înlocuirea exemplarelor deteriorate
Vezi mai multe
Actualitate
Atacurile asupra congelatoarelor afectează și depozitarea sângelui în Franța, iar autorii rămân necunoscuți
Atacurile asupra congelatoarelor afectează și depozitarea sângelui în Franța, iar autorii rămân necunoscuți
Piesele de motor care sfidează legile universului
Piesele de motor care sfidează legile universului
Trump anunță un acord cu Rusia care ar putea cuprinde toată Europa
Trump anunță un acord cu Rusia care ar putea cuprinde toată Europa
Ursuleț cu inteligență artificială pentru copii de trei ani, replica neașteptată: „Nu te pot ajuta să te omor”
Ursuleț cu inteligență artificială pentru copii de trei ani, replica neașteptată: „Nu te pot ajuta să te omor”
Vreme schimbătoare în Moldova, între 6 și 12 noiembrie
Vreme schimbătoare în Moldova, între 6 și 12 noiembrie
Președintele Paraguayului își anunță demisia în plină criză bancară și politică
Președintele Paraguayului își anunță demisia în plină criză bancară și politică
Inapoi 1 2 3 4 5
Parteneri
Stiri
VIDEO // Imunitatea nu este un scut pentru TRĂDARE DE ȚARĂ! Premierul Tofan, reacție dură după ce deputații Costiuc și Stefanco au dat buzna în Portul Giurgiulești: „Sunteți gata să dați foc la țară” VIDEO // Imunitatea nu este un scut pentru TRĂDARE DE ȚARĂ! Premierul Tofan, reacție dură după ce deputații Costiuc și Stefanco au dat buzna în Portul Giurgiulești: „Sunteți gata să dați foc la țară”
Premierul Tofan anticipează un adevărat ASEDIU asupra țării noastre: „R. Moldova vrea să încheie negocierile de aderare la UE în 2028, dar PRESIUNILE vor crește pe măsură ce ne apropiem de obiectiv” Premierul Tofan anticipează un adevărat ASEDIU asupra țării noastre: „R. Moldova vrea să încheie negocierile de aderare la UE în 2028, dar PRESIUNILE vor crește pe măsură ce ne apropiem de obiectiv”
Schimbare la 180 de grade // România, catalogată drept „stat străin” de către „unionistul” Vasile Costiuc. Reacții tăioase pe scena politică după atacurile la adresa investitorului din Constanța Schimbare la 180 de grade // România, catalogată drept „stat străin” de către „unionistul” Vasile Costiuc. Reacții tăioase pe scena politică după atacurile la adresa investitorului din Constanța
Elevii din Moldova, pe locul 54 în clasamentul PISA 2025: cine conduce topul mondial Elevii din Moldova, pe locul 54 în clasamentul PISA 2025: cine conduce topul mondial
VIDEO // Află cum îți poți RECUPERA banii de la stat! TRUCUL fiscal legal prin care moldovenii pot economisi MII DE LEI pentru studiile copiilor VIDEO // Află cum îți poți RECUPERA banii de la stat! TRUCUL fiscal legal prin care moldovenii pot economisi MII DE LEI pentru studiile copiilor
Punct de vedere NAȚIONAL
VIDEO // Irina Gutnic publică imagini de pe camerele de supraveghere cu Ion Ceban - „PERICOL public”: „M-a mințit pe mine, așa minte întreaga societate”
27.05.2026 11:27 ZiarulNational VIDEO // Irina Gutnic publică imagini...
Mihai Gribincea // Moscova rescrie istoria: Declarația Mariei Zaharova despre conflictul din Transnistria – propagandă sau realitate?
14.05.2025 13:06 ZiarulNational Mihai Gribincea // Moscova rescrie is...
Nicolae Negru // Anul politic 2024, în câteva linii
30.12.2024 09:11 Nicolae Negru Nicolae Negru // Anul politic 2024, î...
Horoscop
Vezi horoscopul tău pentru astăzi
CapricornCapricorn
VărsătorVărsător
PeștiPești
BerbecBerbec
TaurTaur
GemeniGemeni
RacRac
LeuLeu
FecioarăFecioară
BalanțăBalanță
ScorpionScorpion
SăgetătorSăgetător
Curs valutar
1 MDL   1 EUR 20.11 1 USD 17.92 1 RON 3.77 1 RUB 0.22 1 UAH 0.39 Curs BNM din 06.11.2026
Sondaj
100 de zile cu Guvernul Tofan: Ce notă îi acordați pentru activitatea de până acum?
Prietenii noștri
Ziarul National

Widget cu noutăți la tine pe site