Mâncarea ultraprocesată ne îmbătrânește înainte de vreme. Care sunt produsele ce ar trebui evitate

Consumul frecvent de alimente ultraprocesate precum mezeluri, chipsuri și băuturi îndulcite contribuie la creșterea inflamației, perturbarea metabolismului și scurtarea telomerilor, markeri ai îmbătrânirii biologice, potrivit unui studiu publicat recent în The American Journal of Clinical Nutrition.

Cercetătorii au măsurat vârsta biologică folosind 36 de indicatori din sânge, printre care nivelul glicemiei, al lipidelor și ai markerilor inflamatorii, precum proteina C reactivă.

Rezultatele au scos la iveală că persoanele care consumau cele mai multe alimente ultraprocesate erau mai bătrâne din punct de vedere biologic decât cele care le evitau. În dietele unde peste 14% din calorii proveneau din astfel de alimente, îmbătrânirea biologică era accelerată semnificativ.

Mâncărurile ultraprocesate sunt produse alimentare care trec prin numeroase etape de prelucrare industrială, în care ingredientele naturale sunt transformate și combinate cu aditivi sintetici pentru a obține un produs final atractiv, dar îndepărtat de forma sa inițială. Exemple de astfel de alimente sunt gustările ambalate, băuturile îndulcite, cerealele procesate pentru micul dejun, pâinea industrială, mezelurile, dulciurile preambalate și chiar alternativele vegane la carne. Deși sunt concepute pentru a fi convenabile, gustoase și accesibile, aceste produse pun sănătatea în pericol, informează Hotnews.

„Alimentele ultraprocesate sunt bogate în zaharuri, sare și grăsimi nesănătoase, dar impactul lor depășește simpla compoziție nutritivă,” a explicat Marialaura Bonaccio, epidemiolog nutriționist și coautor al studiului Moli-sani. Specialista a atras atenția că procesarea intensivă a alimentelor le alterează matricea naturală, reducând calitatea fibrelor și a nutrienților, fapt ce influențează negativ modul în care corpul le digeră și le asimilează.

Cele mai periculoase alimente ultraprocesate

Printre cele mai periculoase produse ultraprocesate se numără:

• Mezelurile și carnea procesată: exemple – șuncă, salam, cârnați, crenvurști. Aceste produse sunt bogate în conservanți precum nitriții și nitrații, substanțe care pot produce compuși cancerigeni în timpul digestiei. De asemenea, conținutul ridicat de sare și grăsimi saturate produce inflamație cronică, crește riscul de boli cardiovasculare și contribuie la accelerarea îmbătrânirii biologice prin stres oxidativ și disfuncții metabolice;
• „Ronțăielile” dulci și sărate ambalate: exemple – chipsuri, biscuiți, produse de patiserie ambalate, sticksuri. Aceste alimente sunt pline de grăsimi trans și zaharuri procesate, care duc la creșteri rapide ale glicemiei, urmate de scăderi bruște, cauzând dezvoltarea rezistenței la insulină. Grăsimile trans cresc nivelul de colesterol rău, iar combinația de zaharuri și aditivi declanșează inflamația cronică;
• Băuturile îndulcite: exemple – băuturi carbogazoase, energizante, sucuri de fructe îndulcite din comerț. Acestea sunt responsabile pentru creșteri bruște ale glicemiei și pentru stimularea inflamației, iar consumul frecvent cauzează deteriorarea telomerilor. Studiile au arătat că zahărul adăugat din astfel de băuturi accelerează îmbătrânirea biologică, chiar dacă restul dietei este echilibrată;
• Cerealele pentru micul dejun: exemple – fulgi de porumb îndulciți, granola procesată, cereale cu arome artificiale. Aceste produse, considerate sănătoase, conțin cantități mari de zaharuri și aditivi, care produc dezechilibre metabolice și afectează toleranța la glucoză. De asemenea, acestea perturbă microbiomul intestinal, reducând diversitatea bacteriilor benefice și crescând inflamația.