Ce faci cu un fruct mucegăit, tai partea bolnavă şi apoi consumi restul? Cât de CORECT este acest obicei

Mulţi oameni taie porţiunile cu mucegai ale alimentelor pe care le-au uitat demult în frigider sau bucătărie, fiind convinşi că pot să consume bucăţile rămase care nu par atinse de ciuperci. Cât de corect este acest obicei?

Specialiştii sunt de părere că este incorect, deoarece mucegaiul este ceva mai mult decât cel de pe suprafaţa pâinii sau de pe fructele învechite. Se pare că porţiunile colorate, vizibile cu ochiul liber sunt particule minuscule care dau mucegaiului culoare. Restul mucegaiului, ramurile şi rădăcinile sale dificil de sesizat, se duc, de cele mai multe ori, profund în produs, scrie descopera.ro.

„Cele mai multe ciuperci care apar pe produsele alimentare sunt inofensive, unele sunt, însă, foarte periculoase. Unele mucegaiuri conţin micotoxine, care sunt substanţe otrăvitoare şi pot provoca reacţii alergice sau probleme respiratorii. Unul în special, numit aflatoxina, este cunoscut prin faptul că poate provoca cancer", a declarat Nadine Shaw, specialist la Departamentul Agriculturii (USDA) din SUA.

Deoarece sporii coloraţi de pe suprafaţa alimentelor sunt doar o parte din matricea mucegaiului, răzuirea sau tăierea acestei părţi de pe pâine sau de pe covrig nu te va salva de la şansa de a înghiţi din ciupercă.

Potrivit USDA, micotoxinele apar, în primul rând, sub forma mucegaiului care creşte pe cereale şi pe nuci, dar pot fi, de asemenea, găsite şi în sucul de struguri, ţelină, mere şi alte produse. Aflatoxina este răspândită cel mai mult în culturile de porumb şi arahide.

Pentru a preveni invadarea produselor alimentare cu mucegai, specialiștii recomandă să acoperiţi produsele alimentare pentru a nu permite sporilor de mucegai din aer să se aşeze pe alimente, să utilizaţi containere de depozitare pentru produse alimentare perisabile şi să le păstraţi în frigider în mod corespunzător.