Cum să faci gyros la tine acasă ca pe faleza din Grecia! Rețeta care va aduce briza mării la tine în bucătărie

Actualitate 04.07.2024 07:07 Vizualizări

Cum să faci gyros la tine acasă ca pe faleza din Grecia! Rețeta care va aduce briza mării la tine în bucătărie

Gyros-ul de casă este un preparat delicios inspirat din bucătăria grecească, constând în carne subțire de pui, miel sau porc, condimentată și gătită fie la cuptor, fie la grătar. Aceasta este servită într-o lipie moale, alături de legume proaspete precum roșii, ceapă și castraveți, și completată cu un sos tzatziki cremos. Un adevărat festin mediteranean la tine acasă!

Gyros-ul este un preparat tradițional grecesc, având la bază carne tăiată subțire, gătită pe un grătar vertical rotativ. Poate fi preparat din pui, miel, porc sau chiar carne de vită, toate marinate într-un amestec de ierburi și condimente precum usturoi, oregano, busuioc, paprika și piper pentru a obține arome autentice.

Procesul de gătire presupune coacerea lentă a straturilor de carne dispuse pe un fus vertical, permițând sucurilor și aromelor să se combine delicios. Carnea este apoi tăiată subțire și servită în lipii sau pâine pita, însoțită de legume proaspete precum roșii, ceapă, castraveți și salată. Sosul tzatziki, preparat din iaurt, castraveți și usturoi, adaugă o notă răcoritoare și cremoasă preparatului.

Ingrediente lipii:

550 g făină de pâine albă tip 000
380g apă călduță
7 g drojdie instant uscată
1 linguriță sare
1 linguriță zahăr tos
30 ml ulei de măsline

Ingrediente pentru sosul tzatziki:

300 g castravete Fabio

500 g iaurt grecesc cu 10% grăsime

60 ml ulei de măsline

2-3 căței de usturoi

Coajă de la o jumătate de lămâie1-

2 linguri zeamă de lămâie

1 legătura de mărar

Sare și piper după gust

Ingrediente pentru marinat pieptul de pui:
- 700 g piept de pui
- 50 g iaurt grecesc cu 10% grăsime
- 50 ml ulei de măsline
- 1 linguriță oregano uscat
- 2-3 căței de usturoi
- 1 linguriță de boia dulce
- Fulgi de chilli după gust
- Sare și piper după gust
  
  Extra:
  
  2 roșii medii
  
  1 ceapă roșie medie
  
  Câteva frunze de salată verde
  
  Mod de preparare pentru sos:
  
  Curățăm castravetele de coajă și-l dăm pe răzătoarea cu ochiuri mari. Apoi îl stoarcem bine de apă. Tocăm mărarul și usturoiul mărunt. Punem toate ingredientele cu excepția castravetelui stors într-un castron și omogenizăm. Adăugăm castravetele și amestecăm ușor, dacă mai este nevoie adăugăm sare și piper. Dăm la rece.
  
  Feliem pieptul de pui bucăți cu circumferința de 5-7 cm și cu o grosime de 4-5 mm. Punem toate ingredientele cu excepția pieptului de pui într-un castron și omogenizăm. Turnăm amestecul peste carnea de pui și lăsăm peste noapte la frigider. Scoatem de la frigider carnea cu cel puțin o oră înainte de a o băga la cuptor. Curățăm ceapa și o tăiem jumătate exact ca în fotografie, după care îndepărtăm foile uscate fără a tăia fundul și frunzele, asta ca să nu se desfacă la copt. Așezăm 4-5 chiar 6 felii de carne peste ceapă, apoi înfigem câte 2 bețe de frigăruie în fiecare altfel încât să stea și să nu pice de pe ea. Dăm la cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru 20-22 de minute.
  
  Într-un castron cernem făina și facem o gaură în mijloc. Adăugăm apa caldă, drojdia, zahărul și uleiul de măsline. Amestecăm ușor astfel încât să se dizolve drojdia și lăsăm la loc călduț ca să se activeze drojdia. Adăugăm sarea și amestecăm cu ajutorul unei spatule de silicon până obținem un aluat compact, omogen și ușor manevrabil. Ungem un alt castron cu ulei și turnăm aluatul în el, acoperim cu o folie și lăsăm la dospit cam jumătate de oră sau până își dublează volumul. Împărțim aluatul în 6-8 părți egale și dăm forma bilelor. Le mai lăsăm 15 minute la dospit acoperite cu o folie de prospețime sau un prosop. Întindem fiecare bilă pe un plan de lucru uns cu ulei și coacem pe tigaie la foc mediu cam 2 minute pe fiecare parte sau până se rumenesc frumos. Ideal ar fi să folosiți o tigaie mare cu diametrul de 26 cm pentru 6 porții. Dacă nu aveți tigaie așa mare faceți lipiile mai mici și coaceți-le în tigaia pe care o aveți disponibilă.
  
  Curățăm ceapa roșie și o spălăm alături de roșie și le tăiem felii. Tăiem juliennne pieptul de pui. Punem lipiile le ungem cu sos tzatziki distribuim carne de pui, roșii, ceapă roșie, salată verde și strângem acoperind o parte cu cealaltă. Învelim partea inferioară în hârtie de copt și este gata de servit.