Cartofii prăjiţi, reinventaţi. REŢETA care va cuceri lumea

Sursa: gustarte.ro

Olandezul Sergio Herman, parte din tagma chefilor onoraţi cu stele Michelin, iese pe piaţă cu o nouă abordare: Frites Atelier, un concept de magazin de tip „take away”, unde vinde cartofi prăjiţi „high-end”.

După 26 de ani de „fine dining”, Sergio Herman a riscat cu un nou concept culinar. Un business în care îi are alături ca parteneri pe Peter Coins şi Lhassan Ait Ali.

Herman a schimbat total stilul clasic de prezentare. În loc de ketchup sau maioneză, cheful olandez a creat cinci sosuri stilate: béarnaise, clasic, cu busuioc, cu piper sau cu trufe, fără conservanţi sau aditivi artificiali.

Timp de 18 luni, a căutat şi testat sute de soiuri de cartofi pentru a-i alege pe cei mai buni. S-a oprit la cartofii organici din provincia Zeelanda.

O porţie de cartofi prăjiţi costă între 3,50 euro şi 5 euro, în timp ce un platou vegetarian poate fi cumpărat pentru 5-7 euro.

Designul Frites Atelier este inspirat din cel al braseriilor tradiţionale franţuzeşti, dar şi din arhitectura restaurantului Balthazar din New York.

Primul magazin a fost deschis la Haga, urmând să fie inaugurate până la finalul anului în Amsterdam, Arnhem şi Utrecht.

Sergio Herman este proprietarul a două restaurante - The Jane, în Antwerp, şi Pure C, în Cadzand - ambele premiate cu stele Michelin.

Sursa: gustarte.ro