Reţeta Tamarei Șchiopu // Ştrudel cu dovleac

Denumirea de „ştrudel” este de origine germană şi înseamnă plăcintă dulce cu aluat foietaj. Cea mai veche reţetă de ștrudel este înregistrată în Austria, din 1696, iar aluatul foietaj îşi are originea în bucătăria Turciei (baclava).

Această plăcintă este mai deosebită decât bine cunoscutele plăcinte cu bostan prin aroma sa bogată de scorţişoară şi fructe uscate, dar şi prin gustul mai proaspăt, conferit de miezul de măr şi sucul de lămâie.

Ingrediente pentru patru-cinci persoane

600 g dovleac curăţat şi tăiat cubuleţe

Mod de preparare

1.Cuptorul se încălzeşte până la 180 grade C.

2.Dovleacul se amestecă cu măr şi se prepară în unt timp de 15 minute, la foc mediu, amestecând frecvent.

3.Se lasă să se răcească un pic, după care se adaugă două linguri de zahăr, coaja şi sucul de lămâie.

4.Amestecul se pisează uşor cu o furculiţă, se adaugă stafidele, seminţele de pin, restul zahărului şi praful de scorţişoară.

5.Umplutura obţinută se dă la rece.

6.Aluatul se întinde şi se distribuie uniform umplutura pe foaia de aluat.

7.Se face un rulou din aluat, care se pune într-o tavă de copt şi se unge cu gălbenuş de ou.

8.Ştrudelul se coace timp de 40-45 de minute.

Se serveşte rece, presărat cu zahăr pudră.