Ghid de meniu variat pentru elevii din Moldova: echilibru nutrițional în școli pe parcursul a zece zile

Instituțiile de învățământ general din Republica Moldova asigură hrănirea elevilor prin intermediul unor meniuri-model care sunt gândite pentru o perioadă de zece zile. Aceste exemple de meniuri sunt prevăzute în Regulamentul privind organizarea și asigurarea sănătății nutriționale a copiilor și elevilor din instituțiile de învățământ general. Document aprobat printr-un ordin comun al Ministerului Sănătății și al Ministerului Educației și Cercetării.

Meniurile sunt adaptate în funcție de anotimp. Ele sunt ajustate pentru iarnă-primăvară și vară-toamnă, urmărind să respecte necesarul zilnic de produse, vitamine și minerale. Acest lucru este esențial pentru o dezvoltare armonioasă a copiilor.

„Meniurile, fie ele pentru masa caldă sau pentru alimentația la pachet, sunt prezentate și coordonate cu subdiviziunile teritoriale ale Agenției Naționale pentru Sănătate Publică. Ele sunt întocmite respectând lista de produse alimenatare (nu) permise și interzise. Meniurile trebuie să asigure diversitatea și să evite repetarea acelorași preparate în aceeași zi sau săptămână. În lipsa unor produse, pot fi făcute înlocuiri cu altele de valoare nutritivă și energetică echivalentă”, a precizat Viorica Negrei, șefă de direcție la Ministerul Educației și Cercetării.

Fiecare fel de mâncare are fișe tehnologice elaborate ce cuprind rețeta, cantitatea per porție, modul de pregătire și caracteristicile organoleptice. Aceste măsuri sunt esențiale pentru respectarea standardelor de sănătate publică și menținerea unei alimentații atât echilibrate cât și diversificate pentru elevi.